Врач инфекционист - о ботулизме

Ботулизм — это острое инфекционное заболевание, а по сути — отравление сильнейшим ядом, который вырабатывает бактерия клостридия ботулизма.
Этот микроорганизм может оказаться в домашних консервах, а также в копчёной и вяленой рыбе, колбасе, ветчине.

Возбудители ботулизма широко распространены в природе. Местом постоянного обитания спор этих бактерий является почва, откуда они попадают в воду, на фрукты и овощи, в пищевые продукты, фураж, а затем в кишечник человека и животных.
Уничтожение спор может быть достигнуто путем кипячения в воде в течение шести часов при температуре 100 °С или 20 минут при температуре 120 °С, или методами специальной обработки.
Инкубационный период пищевого ботулизма от 2–4 часов до 2–3 суток. Болезнь начинается остро, после употребления в пищу консервированных грибов, овощей; соленой или вяленой рыбы, копченостей, содержащих токсин.

СИМПТОМЫ БОТУЛИЗМА
Первыми проявлениями ботулизма чаще являются желудочно-кишечные расстройства (тошнота, рвота и др.), которые с появлением неврологических симптомов исчезают. Ранней жалобой является сухость во рту. Затем развиваются расстройства глотания (поперхивание и выливание жидкости через нос), голоса и речи (охриплость, гнусавость, смазанность речи). Иногда болезнь проявляется сразу неврологическими симптомами — параличами.
При подозрении на ботулизм всем пациентам рекомендована экстренная госпитализация в инфекционный стационар, инфекционное отделение многопрофильной медицинской организации.
Специализированная медицинская помощь оказывается врачами-инфекционистами.

ЧТОБЫ ПРЕДУПРЕДИТЬ ЗАБОЛЕВАНИЕ,
необходимо соблюдать некоторые правила:
1. Не стоит покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках
2. Не стоит покупать у случайных лиц продукты домашнего копчения: крупные окорока, рыбу и прочие продукты
3. В домашних условиях не готовить консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма
4. Нельзя консервировать продукты с признаками порчи и гнили
5. Не нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки
6. Ни в коем случае не употреблять в пищу консервы из вздувшихся банок

Не стоит откладывать визит к инфекционисту, если у вас появились симптомы, которые могут указывать на инфекционное заболевание. 

В нашем медицинском центре врач-инфекционист Хлопцева Валерия Андреевна принимает пациентов с 0 лет.